传统酒药是以大米粉、谷粉或米糠等为原料，添加辣蓼草和其它中草药粉，接入陈年酒药，经天然培养而制成的酒曲。下面以米粉酒药为例介绍传统酒药的生产方法。 1、…

纯种小曲是生产小曲白酒、谷酒、黄酒的糖化发酵剂。它是将纯培养的优良根霉菌和酵母菌接种在麦麸、大米粉、谷粉、米糠等培养基上繁殖而成的一种酒药，其出酒率比传…