芒果酥粒面包怎么做(芒果面包的烤箱做法)
生活常识
2023年1月16日
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今天安排这份芒果酥粒面包,保姆级教程分享,软乎乎的巨好吃。
配料表:
高筋面粉250g、白砂糖40g、奶粉15g、酵母3g、鸡蛋1个、纯牛奶70g、芒果肉70g、食言2g、黄油30g
酥粒部分:黄油8g、低筋面粉16g、糖粉8g、食用色素适量
奶油250g、细砂糖25g
制作方法:
1、把芒果果肉取出,好看的果肉留着待会装饰,不好看的就倒入料理机。
2、倒入牛奶一起搅打成糊。
3、把做面包部分的所有食材全部倒入厨师机桶内,酵母避开食盐白糖放,以免影响发酵。
4、面团揉光滑能拉出来粗膜,然后把软化好的黄油放进去,大概再揉10分钟,就能揉出完美的手套膜,然后找一个大一点的容器密封起来发酵。
5、做表层的酥粒。将所有的食材放进碗中,没有什么讲究,抓成松散的状态,如果想凸显到的颜色就加一点食用色素。
6、面团发酵到刚才的2倍到2.5倍大,戳一个小孔不回缩就说明发酵好了。
7、拍打排气,不要揉,要不然会破坏手套膜.
8、平均分成8等份,把表层整理光滑,搓圆,密封起来静置15分钟。
9、松弛好的面团把它擀成牛舌状,反过来光滑的一面朝向下面,把一边扒薄一点,然后卷起收口稍微捏一捏,再稍微搓一搓即可。
10、表层刷一层鸡蛋液,在酥粒中滚一圈,再次密封起来,发酵到原来的两倍大。
11、送入预热好的烤箱,180度烤18分钟。
12、趁热从中间划开,不要切断,完全放凉,然后再挤入打发好的淡奶油,用芒果做个装饰,表层挤上沙拉酱,完成。
一份集奶香和果香于一身的软乎乎的芒果面包,松软香甜的面包,入口即化的奶油,浓浓的芒果香味,味道真的太好了。