香味盐水青豆怎么做好吃（制作方法与原料配方）
生活百科1、原料配方
青豆10公斤，白糖、盐、八角、五香等调料适量。
2、工艺流程
青豆→挑选→过筛→清洗→炒制→内包装→巴氏杀菌→外包装→成品
3、操作要点
①挑选。选择粒大饱满、完整、无霉变和虫蛀的青豆。
②过筛。将青豆原料筛分，除去小粒及混杂的小土块、石头等杂质。
③清洗。用流动水进行清洗，洗净后尽快风干，减少青豆的吸水量。
④炒制。将白糖、食盐、五香、中草药及其它添加剂溶于水后，在炒锅中熬制2~3分钟，然后加入青豆微热炒制，一般为45分钟左右。炒制时间以配方溶液完全吸入或粘附于青豆上，且青豆表皮微皱为宜。
⑤烘制。将炒好的青豆放入温度85℃左右的干燥箱内，烘烤0.5~1小时。
⑥内包装。将香味咸水青豆用耐蒸煮的食品袋包装好、封口。
⑦巴氏杀菌：将包装好的食品置于沸水中蒸煮1小时，保证袋内大豆中心处温度80℃以上维持30分钟。
⑧外包装。将内包装擦干水后，用外包装袋包装后即为成品。
