富硒绿豆芽饮料怎么做好喝（制作方法与原料配方）
生活百科1、原料配方
绿豆芽滤汁40公斤，蔗糖8.5公斤，柠檬酸125克，黄原胶100克，蔗糖酯100克，羟甲基纤维素钠50克，β-环糊精150克，水51公斤。
2、工艺流程
绿豆→发芽→清洗→烫漂→捣碎→过滤→离心→调配→ 均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→产品
3、操作要点
①发芽。按1公斤水中加入50~75毫克亚硒酸钠的浓度配成亚硒酸钠溶液，将绿豆放在该溶液中，在35℃下浸泡6小时，在28℃恒温恒湿箱中发芽，每日早 晚各喷淋一次亚硒酸钠溶液，后期喷淋清水，待发芽长出10厘米左右长时取出，一般为5天左右。
②清洗。用清水洗去豆芽上的杂物。
③漂烫。将清洗后的豆芽放入90~100℃的热水中烫3分钟。
④捣汁。豆芽捞出后，加入豆芽重量2倍的水将绿豆芽和水在捣碎机中捣碎5分钟。
⑤过滤。将绿豆芽汁用160目工业滤布过滤。
⑥离心。将过滤液装入离心机离心，转速为400 转/分离心分离15分钟。
⑦调配。按配方进行调配，具体操作时，先将黄原胶、羟甲基纤维素钠、蔗糖酯分别加水加热溶解，再加入蔗糖、柠檬酸、β-环糊精及水溶解，过滤后取滤液， 再与绿豆芽滤汁混匀。
⑧均质。将调配好的汁液进入高压均质机进行均质，均质压力为20兆帕。
⑨脱气。在真空脱气罐内常温脱气，真空度为90兆帕。
⑩杀菌。将豆芽汁饮料装瓶后封盖，于120℃杀菌10分钟。
