速溶全豆豆奶粉怎么制作成的（制作方法与原料配方）
生活百科1、原料配方
去皮黄豆40公斤，蔗糖45公斤，全脂奶粉5公斤，糊精9.5公斤，褐藻胶200克，碳酸氢钠300克。
2、工艺流程
黄豆→精选→烘干→脱皮→浸泡→研磨→配料→均质→ 喷雾→干燥→筛粉→包装
3、操作要点
①精选。选择优质黄豆，剔除虫蛀、霉变豆及砂石等杂质。
②烘干。运用红外烤箱将黄豆烘干，温度保持在 140℃左右，时间3分钟，烘至黄豆刚“裂口”为止。
③脱皮。用脱皮机进行脱皮，脱皮率达85%以 上。
④浸泡。按黄豆：水=1：10的比例加入50~60℃水浸泡，用20%的碳酸氢钠溶液调pH10~11，浸泡30分钟左右，然后用水淘洗两次，使黄豆吸水率<60%。
⑤研磨。将黄豆粗磨后，用胶体磨进行细磨，使浆体可通过80目筛。
⑥配料。按配方投料混合均匀后，在夹层锅中加热至80℃以上短时杀菌。
⑦均质。杀菌后的物料进入均质机，均质机压力为20兆帕。
⑧喷雾干燥。均质结束后进入喷雾塔干燥，保持进风温度200℃，出风温度60℃，使水分低于4%。
⑨筛粉。将干燥的豆奶粉过80目筛。
⑩包装。在相对湿度较小的恒温空间内按重量包装。
4、质量标准
蛋白质≥16%，脂肪>6%，总糖≤ 60%，水分<5%；细菌总数≤50000个/克，大肠菌群≤ 40个/100克，致病菌不得检出。
