鸡蛋麻花怎么做酥脆好吃（家庭做法和配方表）
生活百科1、原料配方
特二粉10公斤，鸡蛋1.7公斤，白砂糖2.5公斤，花生油0.8公斤，水3.3公斤，泡打粉适量。
2、工艺流程
原料预处理→面团调制→切块成型→油炸→沥油冷却→ 成品
3、操作要点
①原料预处理。将鸡蛋用打蛋机打成膨松泡沫状；白砂糖加水加热溶解后冷却；将花生油、蛋液、糖浆一起混匀；将面粉和泡打粉混匀。
②面团调制。将面粉和泡打粉的混合粉末倒在案板上，摊成盆形，中间加入花生油、蛋液、糖浆的混匀物，用手搅拌均匀。
③切块成型。将面团切分成50克的小剂子，用手搓成40厘米的长条，再盘成麻花状。
④油炸。待油温烧至170~175℃时将麻花下锅油炸，用笊篱翻动。待制品浮出油面，炸成金黄色，手感稍硬，断面无生心时即可捞出。
⑤沥油冷却。放入铁筛中沥干油并自然冷却。
