黑米营养饮料怎么做（黑米饮料的制作工艺和配料表）
生活百科1、原料配方
黑米汁70公斤，白砂糖11公斤，柠檬酸150克。
2、操作要点
①挑选。选用无虫蛀、无霉变的黑米为原料，最好选用糙黑米。
②焙炒。在炒锅内控制温度在200~250℃，不断翻炒，直到米粒表面有少量焦糊即可。
③粉碎。在粉碎机内将黑米粉碎，过100目筛。
④糊化。将黑米粉与水按1：20的比例调和，加热糊化。
⑤液化。将黑米糊置于78℃的水浴中保温，同时将α-淀粉酶按每克黑米加100单位的比例加到黑米糊中进行液化，时间大约20分钟。液化后加热到沸腾，使酶失活。
⑥粗滤。用200目绢布进行粗滤，去残渣。
⑦精滤。在滤液中加入硅藻土进行精滤，即得黑米汁。
⑧调配。按配方将各种物料混合均匀，添加适量食用香精，风味更佳。
⑨灭菌。采用高温瞬时灭菌，在93±2℃下保持30秒钟。
①灌装。采用无菌灌装，封盖后即为成品。
