米乳饮料怎么制作出来的(米乳饮料的生产工艺流程和配方)
生活常识
2023年1月19日
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1、原料配方
粳米10公斤,花生仁10公斤,F-42果葡糖浆18公斤,水62公斤。
2、操作要点
①原料预处理。粳米精选后淘洗干净备用;花生仁送入旋转烤炉中,温度200℃,烘烤25分钟,使花生焦香呈棕色。
②磨浆。将粳米和花生仁混合均匀,按配方加水62公斤,在胶体砂轮磨中研磨。
③均质。将混合浆液用高压均质机均质,压力为20~25兆帕。
④调配。均质后加果脯糖浆搅拌均匀。
⑤装瓶。将调配好的半成品灌入250毫升的洁净无色玻璃瓶中。
⑥密封。在封罐机上密封压盖。
⑦杀菌。在杀菌缸内杀菌,杀菌温度为95℃,时间20分钟。
⑧冷却。杀菌后尽快分段冷却至40℃,即为瓶装米乳。夏天加冰冷饮,冬天加热饮用。
⑨熬煮。将调配好的混和液置于夹层蒸煮锅中,在1兆帕的蒸汽压下,开启搅拌器慢速搅拌1分钟,冷却后便成为即食米乳。