怎样加工婴幼儿强化食品（做法工艺及食品标准）
生活百科1、原料配方
大米粉35公斤，黄豆粉25公斤，蛋白粉8公斤，鸡蛋粉5公斤，白砂糖20公斤，植物油4 公斤，维生素及矿物盐3.1公斤。
2、操作要点
①精选。除去大米中的谷、稗子、沙石、泥土等杂质。
②膨化。把精选的大米放入膨化机中，调节大米含水量16%~18%，膨化温度120~160℃，压力1.0~ 0.8兆帕。
③粗粉碎。把大米膨化物放入粉碎机中进行粉碎，使之过40目筛标准。
④配料。将植物油加热熬制，除去异味。当冷却至60℃左右，将所需的油溶性维生素投入其中，充分溶解。按配方分别将黄豆粉、蛋白粉、鸡蛋粉、蔗糖、水溶性维生素及矿物盐等加入大米膨化粉中，植物油采用喷淋方式混合，在搅拌混合机中混匀。
⑤二次粉碎。将以上混合物放入粉碎机中进行二次粉碎，过100目筛。
⑥灭菌。用托盘装好粉料送入烘箱中，在105℃ (±5℃)加热杀菌15分钟。然后密封包装即为成品。
3、质量标准
①感官指标。均匀的浅黄色；具有本产品特有的滋味和香味；干燥松散、无结块；无外来杂质。
②理化指标。水分≤6%，蛋白质16%~18%，脂肪12%~15%，总碳水化合物58%~62%，粗纤维< 5%。
③微生物指标。细菌总数≤50000个/克，大肠菌群数≤40个/100克，致病菌不得检出。
