膨化米饼是怎么做出来的（膨化米饼的做法工艺及配方）
生活百科1、原料配方
生糯米粉40公斤，玉米淀粉10公斤，白砂糖7.5公斤，精盐1.5公斤，小苏打250克，米香精150克，水17.5公斤。
2、操作要点
①淘洗。用自来水洗净糯米。
②浸泡。用10~20℃的水浸泡糯米20~30分钟，使糯米含水量达到30%左右。
③沥水。将浸好的米倒在金属网上沥水1小时。
④制粉。用粉碎机将米打碎，过80目筛。
⑤调粉。用水先将白砂糖、食盐溶解过滤后，再加入糯米粉和玉米淀粉中充分调拌，混合均匀。
⑥蒸制。用蒸笼或蒸煮机在120℃下蒸5分钟。
⑦冷却。采用自然冷却方式，冷却后放置1~2 天，让其硬化。
⑧成型。将冷硬的粉团反复揉捏，至粉团中无硬块且有一定透明度后，加入小苏打、香精，做成直径10 厘米、厚2.5~3毫米、重5~10克的饼坯。
⑨干燥。采用远红外热风干燥24小时左右，干燥室温度25~30℃，使饼坯含水量降至10%~15%。在干燥初期，湿度为40%~50%，然后在10%~20%的湿度下干燥。干燥后，需将饼坯静置32小时左右。
⑩烘烤。将静置后的米饼坯送入烤箱，在210~220℃下烘烤1分钟后把温度降到120℃，进行饼坯干燥8分钟，即成成品。
